小宫女(美食)第62节 (第1/2页)
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首先炸酱的时间肯定不够用,之前备的不够,现炸也不太来得及。
炸酱跟揉面还要同时进行,因为两种都不够用,这对本就不富裕的西膳房人手来说,更是雪上加霜。
可以想象一下,到了饭点,西膳房一边炸酱,一边揉面,一边还要有人煮面,打饭,还要随时准备应对宝钞司那边的无理要求。
西膳房带上洒洗的人也才八十人,去掉洒洗只在厨房做事的,也就四十多人。
人手怎么够用。
可换成汤面,那就不同了。
首先炸酱的人手省去,大家只要和面就好。
剩下的人烧水煮面煮青菜,再把面跟青菜分成一份一份,煮好的面跟青菜浇上高汤,再撒上葱花韭菜蒜苗香菜,最上面象征性放一点点薄薄的牛杂。
这不就成了。
说到底就是把难做的炸酱换成高汤。
纵然现在手头高汤肯定不够用,但没关系啊,高汤分成几份,全都加水加虾粉加现剔下来的鸡架,味道马上就能出来。
调味调得好了,白水煮的汤都能好喝。
更何况在古代本来就珍贵的牛肉高汤?
而且汤只要小火慢炖就好,根本不用像炸酱那么复杂。
做起来简单,又比炸酱面珍贵。
再也没有比牛汤面最适合现在这种情况的了。
牛汤面,听着更体面。
这可是古代很难吃到的肉食肉汤。
最重要的是,这样做的话,完全不会麻烦到南北膳房的人。
不用其他人帮忙,她们西膳房照样能应对这个危机。
如此那事情便会极为体面。
她们这边体面了,另一边就会不体面。
不是想方设法挖坑吗?
不好意思,这是给你自己挖的。
苏菀说完自己的想法,西丞副傻眼似的看着她,忍不住道:“怪不得女官让我先问你,怪不得。”
苏菀笑:“但那高汤是尚宝监侍卫总管的,要来是不是需费些功夫?”
“这有什么难的,他肯定同意。”西丞副直接承诺。
眼看苏菀找到结题方法,西丞副立刻吩咐左右丞副带人揉面,现在也没什么要做的,就是揉面做面条,然后切葱花韭菜即可。
这些活计不难,而且二三十人一起来做,根本难不倒她们。
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